Curso INEM CORTE Y CATA DE JAMON

Detalles Programa

Tipo de Formación	Cursos INEM - Cursos FPO
Para alumnos de	ANDALUCIA
Curso impartido en	Avenida de la Innovación 3, Sevilla, España ver mapa
Sector al que va dirigido el curso	INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Categoría	Cursos Inem-Cursos Fpo Otros Cursos
Metodología	Curso Subvencionado Presencial
Horas de Estudio	30 horas
Precio de la formación	CURSO SUBVENCIONADO - GRATUITO
Título/Diploma	Fondo Social Europeo y Ministerio de Trabajo
¿Se ofrecen Prácticas en Empresa?	No

Contenido Formativo

Objetivos del curso subvencionado CORTE Y CATA DE JAMON: Ser capaces de adquirir conocimientos en cuanto a las técnicas de corte del jamón. Adquirir la destreza manual suficiente para cortar un jamón. Distinguir las características organolépticas de los jamones. Capacitación para conocer las distintas sustancias que se pueden añadir a un jamón (sal, pimienta, etc.). Ser capaz de dotar al alumno de conocimientos que les permita distinguir un jamón por sus propiedades y características.
Contenidos del curso subvencionado CORTE Y CATA DE JAMON:

Modulo I Introducción (3 horas)
Módulo II Corte (6 horas)
U.D.1 Conocimiento de la fisiología del animal
U.D.2. Proceso de elaboración del jamón
U.D.3 Factores e indicadores de calidad de la materia prima
U.D.4 Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
U.D.5 Destreza manual
Modulo III La cata y sus tipos ( 5 horas)
U.D.1.- Cata técnica
U.D.2.- Cata analítica
U.D.3.- Cata de consumidor
U.D.4.- Cata descriptiva
Módulo IV Condiciones para catar (3 horas)
U.D.1.- Condiciones externas
U.D.2.- Condiciones del catador
Módulo V Sentidos que intervienen en la cata (4 horas)
U.D.1.- Vista
U.D.2.- Olfato
U.D.3.- Gusto
Módulo VI Técnica de cata:
U.D.1.- Introducción
U.D.2. Elementos determinantes en la definición del jamón
Módulo VII Prevención de Riesgos Laborales (3 horas)
U.D. 1 Riesgos materiales
U.D. 2 Riesgos higiénicos
U.D. 3 Riesgos ergonómicos
U.D. 4 Normas de señalización de seguridad
U.D. 5 Tipos de protecciones colectiva e individual
U.D. 6 Planes de emergencia y evacuación
U.D. 7 Control de la salud de los trabajadores
U.D. 8 Primeros auxilios

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