Curso Subvencionado ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS
Detalles
Programa
| Cursos INEM - Cursos FPO | |
| Valencia | |
| Martín el Humano, 1, Valencia, España ver mapa | |
| Cursos Inem-Cursos Fpo Otros Cursos | |
| Curso Subvencionado Presencial | |
| 40 horas | |
| CURSO SUBVENCIONADO - GRATUITO | |
| Fondo Social Europeo y Ministerio de Trabajo | |
| no |
| Contenidos del Curso Subvencionado ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS: Módulo I. ANÁLISIS DE LAS ELABORACIONES CULINARIAS (16 horas) U.D. 1. Estudio de las cualidades organolépticas U.D. 2. Estudio de formas y colores en las elaboraciones U.D. 3. Tradiciones en la alimentación U.D. 4. Fuentes de información U.D. 5. Bibliografía gastronómica clásica y moderna Módulo II. COCINAS TERRITORIALES (12 horas) U.D. 1. Características generales U.D. 2. Descripción de elaboraciones elementales U.D. 3. Técnicas de elaboración U.D. 4. Análisis comparativos Módulo III. COCINA DE MERCADO (12 horas) U.D. 1. Características generales U.D. 2. Aplicaciones prácticas U.D. 3. Análisis y control de los resultados |
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