Curso INEM PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

Detalles Programa

Tipo de Formación	Cursos INEM - Cursos FPO
Para alumnos de	ANDALUCIA
Curso impartido en	Avda. Jesú Nazareno, Sevilla, España ver mapa
Sector al que va dirigido el curso	HOSTELERIA
Categoría	Cursos Inem-Cursos Fpo Otros Cursos
Metodología	Curso Subvencionado Presencial
Horas de Estudio	40 horas
Precio de la formación	CURSO SUBVENCIONADO - GRATUITO
Título/Diploma	Fondo Social Europeo y Ministerio de Trabajo
¿Se ofrecen Prácticas en Empresa?	No

Contenido Formativo

Objetivos del curso subvencionado PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS: Describir y realizar las operaciones de preelaboración de los diferentes géneros culinarios. Aplicar métodos y operar correctamente con los equipos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas. Analizar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción y/o servicio de alimentos y bebidas, y aplicar las reglas y métodos correspondientes.
Contenidos del curso subvencionado PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS:

Módulo I. EQUIPOS DE COCINA (4 horas)
U.D. 1. Maquinaria básica
U.D. 2. Batería y utillaje
Módulo II. MATERIAS PRIMAS (6 horas)
U.D. 1. Características
U.D. 2. Variedades
U.D. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas
Módulo III. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS (12 horas)
U.D. 1. Tratamiento básico
U.D. 2. Cortes y piezas
U.D. 3. Técnicas de preelaboración
U.D. 4. Control de resultados
Módulo IV. CONSERVACIÓN (8 horas)
U.D. 1. Sistemas y métodos
U.D. 2. Equipos asociados a cada sistema/método
U.D. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
Módulo V. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS (6 horas)
U.D. 1. Definición
U.D. 2. Procedimientos
U.D. 3. Regeneración de productos
Módulo VI. SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA (4 horas)
U.D. 1. Instalaciones y equipos
U.D. 2. Manipulación
U.D. 3. Intoxicaciones alimentarias
U.D. 4. Sistemas de prevención y extinción de incendios

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