Curso Gratuito TECNICAS CULINARIAS

Detalles Programa

Tipo de Formación	Cursos INEM - Cursos FPO
Para alumnos de	ANDALUCIA
Curso impartido en	Urb. Las Albarizas, Málaga, España ver mapa
Sector al que va dirigido el curso	HOSTELERIA Y TURISMO
Categoría	Cursos Inem-Cursos Fpo Otros Cursos
Metodología	Curso Subvencionado Presencial
Horas de Estudio	40 horas
Precio de la formación	CURSO SUBVENCIONADO - GRATUITO
Título/Diploma	Fondo Social Europeo y Ministerio de Trabajo
¿Se ofrecen Prácticas en Empresa?	No

Contenido Formativo

Objetivos del curso subvencionado TECNICAS CULINARIAS: Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y/o, en su caso, de conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Aplicar las técnicas básicas de cocina y de conservación y regeneración, si lo precisan, para las elaboraciones culinarias elementales. Efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado o tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización
Contenidos del curso subvencionado TECNICAS CULINARIAS:

Módulo I. TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN LA PRODUCCIÓN CULINARIA (6 horas)
Módulo II. TÉCNICAS DE COCINA (8 horas)
U. D. 1. Conceptos generales
U. D. 2. Características
U. D. 3. Procesos de ejecución de las técnicas básicas
U. D. 4. Resultados y controles
U. D. 5. Efectos en las materias primas
Módulo III. ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES (8 horas)
U. D. 1. Definición y aplicaciones
U. D. 2. Clasificación, elaboración y resultados
Módulo IV. ELABORACIONES ELEMENTALES DE COCINA
U. D. 1. Aplicaciones de las técnicas y resultados culinarios
U. D. 2. Esquemas de elaboración y ejecución de platos típicos
U. D. 3. Guarniciones culinarias
Módulo V. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES
U. D. 1. Normas y combinaciones organolépticas básicas
U. D. 2. Aplicaciones y ensayos prácticos

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