Curso Gratuito MANIPULACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Detalles Programa

Tipo de Formación	Cursos INEM - Cursos FPO
Para alumnos de	Comunidad GALICIA
Curso impartido en	Rua da Xesta Nave 76 A, A Coruña, España ver mapa
Sector al que va dirigido el curso	AGRARIO, FORESTAL Y PECUARIO
Categoría	Cursos Inem-Cursos Fpo Otros Cursos
Metodología	Curso Subvencionado Presencial
Horas de Estudio	30 horas
Precio de la formación	CURSO SUBVENCIONADO - GRATUITO
Título/Diploma	Fondo Social Europeo y Ministerio de Trabajo
¿Se ofrecen Prácticas en Empresa?	No

Contenido Formativo

Objetivos del curso subvencionado MANIPULACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS: Analizar la situación del sector hortofrutícola en España y destacar las zonas productoras más importantes y los productos más representativos de cada una de ellas. Definir los principales factores de calidad y especificar las características que deben tener las frutas y hortalizas en función de la categoría a la que pertenezcan. Conocer las precauciones que se deben considerar durante la fase de recepción, así como los tratamientos previos a la tría de los diferentes productos hortofrutícolas. Identificar las características de las instalaciones de tría y distinguir las técnicas de clasificado y calibrado de los productos, para realizar la selección según las normas de calidad y las clasificaciones correspondientes. Diferenciar los métodos de conservación de frutas y hortalizas más utilizados, y establecer las condiciones adecuadas que requiere la utilización de cámaras frigoríficas para la conservación de productos alimentarios. Establecer los procedimientos que se siguen para el almacenamiento de los productos ya preparados, realizando de forma correcta el manejo y el mantenimiento de las carretillas elevadoras. Reconocer los diferentes medios de transporte que se pueden utilizar para los productos hortofrutícolas, las verificaciones previas a la carga y las precauciones a tomar durante todo el proceso de transporte. Adquirir los conocimientos necesarios sobre técnicas de prevención de riesgos laborales para desarrollar las actividades de manipulado de frutas y hortalizas de la forma más segura posible y determinar las medidas preventivas específicas que requiere cada puesto de trabajo.
Contenidos del curso subvencionado MANIPULACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS:

Módulo I. SITUACIÓN DEL SECTOR EN ESPAÑA (1 hora)
U.D.1. El sector hortofrutícola: situación actual y futura
U.D.2. Zonas productoras y exportadoras
U.D.3. Los mercados
Módulo II. CALIDAD DE LOS PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS (2 horas)
U.D.1. Concepto y factores de calidad
U.D.2. Determinación de la calidad: color, sabor, consistencia
U.D.3. Normas de calidad y clasificación del producto
Módulo III. ACONDICIONAMIENTO PREVIO A LA TRÍA (4 horas)
U.D.1. Recolección y transporte
U.D.2. Características de los almacenes de manipulado
U.D.3. Prerrefrigeración
U.D.4. Volcado
U.D.5. Limpieza y tratamientos especiales: encerado, fungicidas
Módulo IV. SELECCIÓN DE LOS FRUTOS (3 horas)
U.D.1. Características de las instalaciones de tría
U.D.2. Operaciones de tría
U.D.3. Clasificación y calibrado
U.D.4. Daños producidos por plagas y enfermedades
U.D.5. Daños producidos por factores climáticos
Módulo V. CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS (1 hora)
U.D.1. Conservación en atmósfera convencional
U.D.2. Conservación en atmósfera modificada
Módulo VI. ALMACENAMIENTO (2 horas)
U.D.1. Características y condiciones de los almacenes
U.D.2. Estiba
U.D.3. Paletización
U.D.4. Manejo y mantenimiento de carretillas elevadoras
Módulo VII. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LAS INSTALACIONES (1 hora)
U.D.1. Riesgo de contaminación de alimentos
U.D.2. Programas de limpieza y desinfección
U.D.3. Características de los principales desinfectantes
Módulo VIII. TRANSPORTE DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS (2 horas)
U.D.1. Elección del medio de transporte
U.D.2. Verificaciones previas a la carga
U.D.3. Contenedores
Módulo IX. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (2 horas)
U.D. 1. Riesgos específicos del manipulado y el envasado
U.D. 2. Medidas preventivas. Ergonomía
U.D. 3. Reglamento de manipuladores de alimentos
Módulo X. CONTROL DE CALIDAD (2 horas)
U.D. 1. Sistemas de control de calidad
U.D. 2. Control de calidad y conformidad
Módulo XI. PRÁCTICAS (10 horas)
U.D. 1. Reconocimiento de taras y enfermedades
U.D. 3. Preparación de productos
U.D. 4. Tría

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